Gaz

Nie da się ukryć, że prowadzenie swojej restauracji jest trudnym kawałkiem chleba. O ile zazwyczaj wyobrażamy sobie, iż jest to fantastyczna zabawa, a w dodatku można praktycznie przez cały czas stołować się w tego rodzaju miejscu za darmo, o tyle rzeczywistość oczywiście nie jest już tak różowa. Posiadanie swojej restauracji najczęściej oznacza konieczność wczesnego wstawania, żeby dowieźć do knajpy świeży towar, a dodatkowo trzeba być praktycznie cały czas na miejscu i doglądać swojego interesu. Dodatkowo dochodzą do tego trudności z utrzymaniem płynności gotówkowej i obowiązek rywalizacji z konkurencją, której praktycznie każdego dnia pojawia się na rynku coraz więcej i zdecydowanie jest ona coraz bardziej wyspecjalizowana.